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羽衣甘蓝:超胜牛肉的超级食物

► 有健身的小伙伴应该都听过羽衣甘蓝的名号吧!羽衣甘蓝GI(血糖生成指数)极低,是增肌减脂的必备良品!
今天就让我们来扒一扒这羽衣甘蓝到底有啥好,连Beyonce都爱的不行~

 

 

 

羽衣甘蓝--营养大揭秘

 

 

 

► 富含钙和蛋白质

130g煮熟的羽衣甘蓝,可以提供人体一日所需的5%的蛋白质、9%的钙和6-7%的铁,和同等热量的牛肉的蛋白质含量相当,但铁的含量是同等热量的牛肉的3倍,而钙含量竟是同等热量牛肉的4倍。不但比牛肉热量低、营养高,而且不会像牛肉那样有过高的温室气体排放和环境的影响

► 卡路里和GI指数非常低

130g煮熟的羽衣甘蓝中只含有36卡路里,GI指数非常低。GI是“血糖生成指数”,是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。

低GI的食物由于进入肠道后停留时间长,释放缓慢,让血糖保持在比较稳定的状态,让你吃的饱饱的也不会有罪恶感。是增肌减脂的小伙伴不可多得的好食材噢。

 

 

► 富含维他命K和A

100g生的羽衣甘蓝中就含有0.817毫克的维生素K, 远超日常人体含量所需的100多倍而维他命A的含量高达4.6毫克,吃100g羽衣甘蓝就能满足每日人体对维他命A的需求哦。

 

 

羽衣甘蓝里含有的微量矿物质,能帮助人体骨骼健康发展,维护细胞正常运行。

 

► 降胆固醇

羽衣甘蓝中的纤维素能与大肠中的胆汁酸中和,让脂肪不被乳化吸收,而是通过内脏运动被排出体外。被中和了的胆汁酸,需要胆固醇才能重新制造,所以进一步拉低了人体的胆固醇含量。


 

► 减少患癌机率

实验研究表明,每天食用羽衣甘蓝能有效减少患有膀胱、乳腺、结肠、子宫、前列腺癌的机率。羽衣甘蓝中含有的 “异硫代氰酸盐”,来起到抗癌的作用,还能加速人体的新陈代谢呢。

► 抗氧化,抗炎消菌

100g的羽衣甘蓝中含有超350毫克的Omega-3脂肪酸,再者,羽衣甘蓝中维他命K的含量也属所有植物中最高的。此两者结合,能很好的帮助恢复人体免疫系统,降低得慢性炎症的机率。

 

 

怎么挑选?怎么保存?

羽衣甘蓝原产于英美国家,不过现在中国也有引进。在北京著名的三源里菜市场,就能买到哦~而且有机农场也都能买到,可以通过农场来订购。

这里也给大家几个挑选羽衣甘蓝的小建议。

买羽衣甘蓝时,应该挑选叶片新鲜光亮清脆的,根茎粗壮湿润有水份的;避免那些发黄的,叶片有洞的蔬菜。不喜欢羽衣甘蓝的气味的小伙伴可以挑选叶形小,较为嫩的羽衣甘蓝。相比于熟透了的羽衣甘蓝,嫩叶羽衣甘蓝口感更软嫩,气味更小,更容易被接受~

 

 

羽衣甘蓝需要放在冰箱中低温保存。可把羽衣甘蓝放在塑料袋中,轻排出袋中空气,放置于冰箱中。要注意的是,羽衣甘蓝放入冰箱时不用清洗,因为清洗后再保存会加速叶子腐烂,最好当用当洗

在冰箱中羽衣甘蓝最多能放置五天。放置的时间越长,叶子就会变得越苦。所以建议买到新鲜羽衣甘蓝的小伙伴能尽快食用。

 
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